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不粘锅是好还是坏?不粘电热锅有毒吗?

时间:2020-01-21 10:47:15 编辑:管理员 点击:65

很多消费者在电热锅选择电热锅或电煎锅的时候都会咨询是否具有不沾涂层,消费者会首选带有不沾涂层的的锅,但其并不知道不沾涂层存在一定的风险与危害,下边详细介绍一下不沾锅的特点和性能。

不沾锅涂层
不粘锅锅体表面有一层不沾涂层,所以锅具会有不沾效果,市面上不粘锅所使用的涂层材料基本都是是聚四氟乙烯(PTFE),也就是我们所熟知的特氟龙(Teflon),其具有超低的摩擦系数和表面能。特氟龙的摩擦系数在所有塑料中是最小的,它的表面能在所有固体材料中也是最低的。特氟龙极佳的性能和较高的性价比,所以被广泛应用于不粘锅涂层。

涂层特性
不粘锅涂层特氟龙可以耐400度高温,但在200度以上时化学性质开始变的不稳定,释放出氟化氢气体,氟化氢溶解于水后的溶液叫氢氟酸,不但强腐蚀(玻璃蚀刻工艺大量应用氢氟酸),而且有剧毒。

不粘锅是否有毒
有的说特氟龙含不粘锅有毒有害,有的说无毒无害,那其真的安全吗?使用特富龙不粘涂层的不粘锅在常温至260℃(550°F)的温度范围内都不会发生任何变化,但是当温度超过260℃时,涂层逐渐变得不稳定起来。温度较高的爆炒温度在200℃左右,油炸的油温一般也不会超过250℃,因此正常烹调不必担心涂层分解释放有害物质。

硬物破坏涂层

但当不粘锅处于被硬物划刺涂层遭到破坏的时候,就可能会有毒性融入食物,给身体健康带来危害。

高温产生毒害

不粘锅干烧会存在巨大的安全隐患。不粘锅干烧温度达到300度以上时,其释放的烟雾可能会引起类似流感的症状,症状包括寒战、头痛、发热和咳嗽等,这种情况被称为“聚合物烟雾热”。这些“聚合物烟雾”还可能对某些鸟类产生更严重的危害,可导致鸟类死亡。除非把不粘锅长时间空烧否则很难做到。

高温产生聚合物烟雾后的锅

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