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铸铁锅也有技术含量

时间:2020-01-18 16:35:55 编辑:管理员 点击:42
铸铁锅看起来比较厚重,给人以踏实的感觉。烹饪的时候因为铁本身导热,所以受热比较均匀,不用担心粘锅。铸铁锅的保温性也是极好的。它既可以在下面生火煮饭,又可以进烤箱,对于习惯烤箱烹饪的老外来说是再合适不过的,所以铸铁锅能够在国外比较流行。有人要问了,怎么把铸铁锅放进烤箱呢?直接在火上煎一下牛排,再连锅端进烤箱烤就可以了,就这个feel倍儿爽!
    铸铁锅看起来很结实,其实也是要看做工的。铸铁锅其实是有技术含量的,主要是这么几个方面:气眼、杂质、密封程度等等。
    密封性
    铸铁锅的密封性好,在煲汤的时候不容易流失水分,这样能保证更加原汁原味。其实和高压锅在做某项菜的时候感觉也是有点类似的,所以很多人觉得铸铁锅熬汤、煲粥、炖肉的效果不错。高压锅虽然能够把食材快速压得软烂,但是对于食材和调料的味道倒是没有彻底发挥出来,所以很多人习惯是高压锅压过之后再进汤锅煮出味道。铸铁锅就不需要这么麻烦,直接在锅里炖煮就可以了。当然它也没有高压锅的效果那么快速,炖肉的时间还是会长一点。
    保温性
    试想连锅端上桌的时候还是非常温热状态的菜肴,还是比较让人有胃口的。而且在做菜的时候也不需要一直熬煮特别久,可以利用保温性好这个特性来做一些节能的操作,比如煮一下然后关火焖一下之类的。 气眼
    铸铁锅在浇铸的时候会产生大量气体,于是锅子上面就会有气眼,如果看到黑色的铸铁锅的话可以留意一下,挺明显的。气眼少的铸铁锅当然品质相对会好一些,这就是大牌铸铁锅的一个优点了,杂牌铸铁锅的那些个气眼会更多更大啦。
    杂质
    除了气眼之外,在铸铁锅上还能看到一些黑色的杂质。同理,大牌铸铁锅的杂质也会比较少。其实杂质和气眼都是没法避免的,挑起来也不是很好挑,尽量选比较好的就行,问题不大。
    认识到了铸铁锅的技术含量以后,还不快用铸铁锅做饭!还能补铁哟

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